Como operar o decantador

Para vinhos tintos envelhecidos, porque os taninos e pigmentos formarão precipitados durante os longos anos de envelhecimento, é feio e um pouco amargo quando derramado no copo. Portanto, após a abertura da garrafa, em princípio, o vinho deve ser derramado no decantador de forma constante e lenta, deixando o sedimento no fundo da garrafa. Esse processo é chamado de decantação, comumente conhecido como "troca de garrafas".

Para o vinho tinto de idade clara, através do tempo de abertura do decantador (incluindo o processo de fluxo durante a injeção), o vinho pode ser exposto ao ar em uma grande área (o espaço e abertura do decantador é maior), acelerando assim o amolecimento e liberação total de taninos Aroma fechado. Esse processo é chamado de Respiração, comumente conhecido como "respiração". Além disso, depois de "trocar garrafas" de vinhos tintos envelhecidos, os sommeliers geralmente pedem aos clientes suas opiniões: Você precisa ficar sóbrio? O objetivo é dissipar o odor de sulfeto que pode existir o mais rápido possível